食品卫生管理

1、 采购原料食品，要保证新鲜卫生；          

2、食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。

3、 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡。

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 4、 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能用。                                

6、生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染

7、厨房所有人都要认真学习《食品卫生法》，严格把好质量关，不出售腐烂变质的原料和食品，并按照食品低温保存的卫生要求进行储存；

8、做到生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物及药物的隔离；

9、不吃有毒和不认识的野菇、发芽马铃署等,做好消灭“四害”工作；

10、一旦发生中毒，应立即就医查明原因，根据调查及检验的结果，作出相应的整改措施。